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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
15/10/2019 |
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Data da última atualização: |
15/10/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
PEREIRA, L. L.; GUARÇONI, R. G.; MOKUSUNOVA, V.; DEBORA, D. G.; BRIOSCHI JÚNIOR, D.; SOUSA, L. H. B. P. de; MARCATE, J. P. P.; MOREIRA, T. R.; MORELI, A. P. |
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Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Valentina Mokusunova, Hummingbird Coffee; Danieli Grancieri Debora, Sicoob; Dério Brioschi Júnior, Sicoob; Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa, Fapes; João Paulo Pereira Marcate, Ifes; Tais Rizzo Moreira, Sicoob; Aldemar Polonini Moreli, IFES Venda Nova do Imigrante. |
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Título: |
Percepção de Q-Graders russos e brasileiros sobre cafés fermentados. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O processo de análise sensorial é uma das etapas de validação da qualidade do café em todo o mundo, sendo que neste caso, a aplicação de provadores treinados se faz presente em quase todas as empresas
que possuem processos de compra, venda, industrialização e distribuição de cafés para consumidores. O programa de formação de Q-Graders constitui-se numa metodologia mundialmente reconhecida, como base no amplo espectro de formação dos profissionais, que são submetidos a diversos testes de calibragem, olfato, tato e palato. Neste estudo, quinze amostras de cafés oriundos do grupo de arábica e conilon, foram submetidas a processos de fermentação e apresentas a oito Q-Graders, em dois países distintos, Rússia e Brasil, para que fosse possível avaliar o nível de calibragem dos profissionais em relação aos cafés que sofreram modificações em seus processos de pós-colheita. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado. As médias dos diferentes níveis de qualidade de aplicações Q-Graders Russos e Brasileiros foram comparadas usando o teste de 5% a probabilidade. Foi elaborada uma análise de similaridade entre os cafés e entre os degustadores, com uma matriz com as variáveis e, posteriormente, foram construídos dendrogramas utilizando a distância euclidiana média. Os resultados indicam que os profissionais possuem uma percepção sensorial com nível elevado de calibragem, todos os provadores observaram defeitos em um único café, indicando consistência da metodologia. Por fim, os resultados indicam que para o café conilon, as fermentações promoveram notas sensoriais próximas ao café arábica e em alguns cenários, notas superiores.
The sensory analysis process is one of the stages of coffee quality validation around the world. In this case, the application of trained tasters is present in almost all companies that have processes of purchase,
sale, industrialization and distribution of coffee for consumers. The Q-Grader training program is a worldwide recognized methodology, based on the wide spectrum of professional's training, who undergo various
calibration, smell, touch and palate tests. In this study, fifteen coffee samples from the arabica and conilon group were submitted to fermentation processes and presented to eight Q-graders in two different countries, Russia and Brazil, so that it was possible to evaluate the calibration level of the professionals in compared to coffees that have undergone changes in their post-harvest processes. The experiment was conducted in a completely randomized design. The averages of the different quality levels of Russian and Brazilian Q-Graders applications were compared using the 5% probability test. A similarity analysis was made between the coffees and the tasters, with a matrix with the variables and, later, dendrograms were constructed using the average Euclidean distance. The results indicate that professionals have a sensory perception with high level of calibration, all tasters observed defects in a single coffee, indicating consistency of methodology. Finally, the results indicate that for conilon coffee, fermentations promoted sensory notes close to arabica coffee and in some scenarios, higher notes. MenosO processo de análise sensorial é uma das etapas de validação da qualidade do café em todo o mundo, sendo que neste caso, a aplicação de provadores treinados se faz presente em quase todas as empresas
que possuem processos de compra, venda, industrialização e distribuição de cafés para consumidores. O programa de formação de Q-Graders constitui-se numa metodologia mundialmente reconhecida, como base no amplo espectro de formação dos profissionais, que são submetidos a diversos testes de calibragem, olfato, tato e palato. Neste estudo, quinze amostras de cafés oriundos do grupo de arábica e conilon, foram submetidas a processos de fermentação e apresentas a oito Q-Graders, em dois países distintos, Rússia e Brasil, para que fosse possível avaliar o nível de calibragem dos profissionais em relação aos cafés que sofreram modificações em seus processos de pós-colheita. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado. As médias dos diferentes níveis de qualidade de aplicações Q-Graders Russos e Brasileiros foram comparadas usando o teste de 5% a probabilidade. Foi elaborada uma análise de similaridade entre os cafés e entre os degustadores, com uma matriz com as variáveis e, posteriormente, foram construídos dendrogramas utilizando a distância euclidiana média. Os resultados indicam que os profissionais possuem uma percepção sensorial com nível elevado de calibragem, todos os provadores observaram defeitos em um único café, indicando consistência da metodolog... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Café Arábica; Café Conilon; Café especial; Q-graders. |
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Thesaurus NAL: |
Arabica coffee; Conilon coffee; Q-graders; Robusta coffee; Specialty coffee. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3876/1/cafe-fermentado-guarconi.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
20/12/2021 |
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Data da última atualização: |
20/12/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 3 |
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Autoria: |
GALEANO, E. A. V.; VANDERMAS, D. |
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Afiliação: |
Edileuza Aparecida Vital Galeano, Incaper; Danieltom Vandermas, Incaper. |
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Título: |
O Valor Bruto da agropecuária no estado do Espírito Santo. |
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Ano de publicação: |
2021 |
|
Fonte/Imprenta: |
M-SR: Multi-Science Research, Vitória, Multivix, v.4, n.2, p.06-16, jul-dez. 2021. |
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ISSN: |
2595-7252 |
|
DOI: |
2595-7252 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Conhecer os dados da produção agropecuária é de fundamental importância para o planejamento de políticas públicas. Este estudo tem o objetivo de contribuir com a disponibilização de dados críveis e recentes da agropecuária, estimados sob rigor metodológico do cálculo do Valor Bruto da Produção agropecuária (VBP) a partir de um conjunto de informações institucionais. Apresentamos o VBP do Espírito Santo referente ao ano de 2020, que é estimado em R$ 12,43 bilhões. Dentre os principais grupos da agropecuária, destaca-se a agricultura, que teve participação de 68,2% no VBP, tendo o café, a banana, o mamão, o tomate e a pimenta-do-reino como os principais produtos economicamente significantes. Destaca-se também a produção de origem animal, com 29% de participação no VBP, tendo como principais produtos a carne bovina, ovos, carne de aves e leite. Os panoramas apresentados neste estudo podem fundamentar o planejamento e/ou manutenção de políticas públicas voltados para a agropecuária.
Knowing the data of agricultural production is of fundamental importance for the planning of public policies. This study aims to contribute to the availability of credible and recent data on agriculture, estimated under methodological rigor of calculating the Gross Value of Agricultural Production (GVAP) from a set of reliable institutional information. We present the GVAP of Espírito Santo for the year 2020, which is estimated at R$ 12.43 billion. Among the agricultural centers, agriculture stands out, which had a 68.2% share in the GVAP, with coffee, banana, papaya, tomato and black pepper as the main economically significant products. It is also noteworthy the production of animal origin, with a 29% participation in the GVAP, having as main products beef, eggs, poultry meat and milk. The panoramas presented in this study may support the planning and/or maintenance of public policies focused on agriculture. MenosConhecer os dados da produção agropecuária é de fundamental importância para o planejamento de políticas públicas. Este estudo tem o objetivo de contribuir com a disponibilização de dados críveis e recentes da agropecuária, estimados sob rigor metodológico do cálculo do Valor Bruto da Produção agropecuária (VBP) a partir de um conjunto de informações institucionais. Apresentamos o VBP do Espírito Santo referente ao ano de 2020, que é estimado em R$ 12,43 bilhões. Dentre os principais grupos da agropecuária, destaca-se a agricultura, que teve participação de 68,2% no VBP, tendo o café, a banana, o mamão, o tomate e a pimenta-do-reino como os principais produtos economicamente significantes. Destaca-se também a produção de origem animal, com 29% de participação no VBP, tendo como principais produtos a carne bovina, ovos, carne de aves e leite. Os panoramas apresentados neste estudo podem fundamentar o planejamento e/ou manutenção de políticas públicas voltados para a agropecuária.
Knowing the data of agricultural production is of fundamental importance for the planning of public policies. This study aims to contribute to the availability of credible and recent data on agriculture, estimated under methodological rigor of calculating the Gross Value of Agricultural Production (GVAP) from a set of reliable institutional information. We present the GVAP of Espírito Santo for the year 2020, which is estimated at R$ 12.43 billion. Among the agricultural centers, agriculture stands ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Agropecuária; Espírito Santo (Estado); Valor. |
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Thesagro: |
Agricultura; Agronegócio; Dados Estatísticos; Pecuária; Produção. |
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Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4283/1/valorbrutoagropecuaria-es-galeano-vandermas.pdf
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Marc: |
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Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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